Aussaat im Herbst
Aussaat im Herbst - so nutzen Sie die kühle Jahreszeit für Gemüse, Kräuter und Blumen
Wenn der Sommer sich dem Ende neigt und das letzte Sommergemüse geerntet worden ist, hält der Herbst neue Möglichkeiten für den Garten bereit. Einige Pflanzen eignen sich besonders gut für eine Aussaat in der herbstlichen Jahreszeit.
Viele Hobbygärtner räumen ihre Beete im September einfach ab und lassen sie bis zum Frühjahr brachliegen. Dabei ist die Aussaat im Herbst eine hervorragende Möglichkeit, den Garten länger zu nutzen und schon früh im neuen Jahr zu ernten.
Warum sich die Aussaat im Herbst lohnt
Ein Beet, das über den Winter bewachsen ist, bleibt lebendig. Die Wurzeln lockern den Boden, schützen ihn vor Erosion und bieten Bodenlebewesen Nahrung und Unterschlupf.
Hinzu kommt ein klarer zeitlicher Vorteil. Wer im Herbst sät, kann frisches Grün aus dem eigenen Garten ernten, wenn im Supermarkt nur noch importierte Ware liegt. Feldsalat, Spinat und Postelein liefern vitaminreiche Blätter bis weit in den Winter hinein.
Auch für Blumenfreunde hat die kühle Jahreszeit ihren Reiz. Viele Stauden und Wildblumen keimen erst nach einer Kälteperiode und starten dann im Frühling umso kräftiger. Pflanzen, die bereits im Herbst gesät werden, sind ihren im Frühjahr gesäten Artgenossen oft mehrere Wochen voraus.
Was bei der Aussaat im Herbst beachtet werden muss
Plant man die Aussaat im Herbst, sollten einige Dinge beachtet werden. Es eignen sich nur Sorten, die mit den kurzen Tagen zurechtkommen und wenig Licht für ihr Wachstum benötigen.
Die Arten und Sorten sollten außerdem eine kurze Vegetationszeit haben. Je schneller eine Pflanze erntereif ist, desto geringer ist das Risiko, dass ihr Wachstum durch Kälte zum Erliegen kommt.
Auch die Frostverträglichkeit ist äußerst wichtig, da es im Oktober schon den ersten Nachtfrost geben kann. Ist eine Pflanze frostempfindlich, sollte auf eine möglichst schnelle Erntezeit geachtet werden.
Die Saat muss zudem mit ausreichendem Abstand erfolgen. Nur so können die jungen Pflanzen die schwächeren Sonnenstrahlen an den kürzeren Tagen optimal nutzen, ohne sich gegenseitig das Licht zu nehmen.
Ein weiterer Punkt ist die Wahl des Standorts. Sonnige und windgeschützte Beete, etwa vor einer Hauswand oder Hecke, speichern Wärme länger und schützen die Saat vor eisigen Winden.
Der richtige Zeitpunkt für die Herbstaussaat
Der passende Termin hängt stark von der jeweiligen Pflanze ab. Grundsätzlich gilt, dass Gemüse und Salate zwischen Ende August und Anfang Oktober in die Erde kommen sollten, damit sie vor dem ersten stärkeren Frost noch ausreichend wachsen können.
Kaltkeimer unter den Kräutern und Blumen dürfen dagegen auch später gesät werden. Sie können bis in den November hinein ausgebracht werden, solange der Boden nicht gefroren ist.
Ein Blick auf die Wettervorhersage lohnt sich immer. Ideal ist ein milder, leicht feuchter Tag, denn dann lässt sich der Boden gut bearbeiten und die Samen erhalten direkt die nötige Feuchtigkeit.
Den Boden richtig vorbereiten
Bevor die Samen in die Erde kommen, sollte das Beet gründlich vorbereitet werden. Entfernen Sie Erntereste und Unkraut und lockern Sie den Boden mit einer Grabegabel oder einem Sauzahn.
Eine dünne Schicht reifer Kompost versorgt die Pflanzen mit Nährstoffen, ohne sie zu überdüngen. Auf stickstoffbetonten Dünger sollte im Herbst verzichtet werden, da er weiches Gewebe fördert, das besonders frostanfällig ist.
Anschließend wird die Oberfläche mit dem Rechen fein krümelig gezogen. Ein feines Saatbett erleichtert den Samen das Keimen und sorgt für einen gleichmäßigen Aufgang.
Ziehen Sie danach mit einem Pflanzholz oder dem Stiel des Rechens flache Saatrillen. Als Faustregel gilt, dass Samen etwa doppelt so tief in die Erde gehören, wie sie dick sind. Lichtkeimer wie Feldsalat werden dagegen nur ganz leicht mit Erde bedeckt.
Nach dem Säen wird die Erde vorsichtig angedrückt und mit einer feinen Brause angegossen. So bekommen die Samen guten Bodenschluss und werden nicht vom Gießwasser fortgeschwemmt.
Das passende Saatgut auswählen
Gutes Saatgut ist die Grundlage für eine erfolgreiche Ernte. Achten Sie beim Kauf auf Hinweise wie winterhart, Herbstanbau oder Überwinterungssorte auf der Samentüte.
Samenfeste Sorten haben den Vorteil, dass Sie im nächsten Jahr eigenes Saatgut gewinnen können. F1-Hybriden liefern dagegen oft besonders gleichmäßige Erträge und eine hohe Widerstandskraft gegen Krankheiten.
Prüfen Sie außerdem das Haltbarkeitsdatum. Alte Samen keimen schlechter, was gerade bei der knappen Zeit im Herbst schnell zu lückenhaften Beeten führt.
Gemüse für die Aussaat im Herbst
Radieschen vertragen den ersten leichten Frost und sind nach einigen Wochen erntereif. Sie gehören zu den schnellsten Gemüsesorten überhaupt und eignen sich daher ideal für Einsteiger.
Auch viele winterharte Spinatsorten halten Frost aus und sind resistent gegen Mehltau. Die Sorte Beta F1 gilt als besonders geeignet.
Als sogenannte Langtagpflanze sollte Spinat ohnehin nicht im Sommer gesät werden. Sonst schießt er zu schnell in die Blüte und schmeckt bitter, weshalb die Aussaat im Herbst für dieses Gemüse ideal ist.
Feldsalat gilt ebenfalls als winterhart und mehltauresistent. Achten Sie auch hier darauf, dass Sie eine entsprechende Sorte wählen, die ausdrücklich für den Anbau im Herbst und Winter geeignet ist.
Pflück- und Schnittsalat können ebenfalls gesät und geerntet werden. Selbiges trifft auf Gartenkresse und Kerbel zu, die bereits nach kurzer Zeit erste zarte Blättchen liefern.
Wer etwas mehr Geduld mitbringt, kann zudem Winterzwiebeln und Knoblauch stecken. Sie überwintern im Beet und sorgen im Frühsommer des nächsten Jahres für eine frühe Ernte.
Kräuter, die im Herbst gesät werden
Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Salbei, Bergbohnenkraut, Oregano, Bärlauch und Waldmeister werden im Spätsommer bis in den Oktober gesät. So steht im kommenden Frühjahr frühzeitig eine große Auswahl an Küchenkräutern zur Verfügung.
Bärlauch und Waldmeister nehmen dabei eine Sonderstellung ein. Beide benötigen die kalten Temperaturen für den Keimprozess und würden im Frühjahr ausgesät oft gar nicht oder nur sehr lückenhaft aufgehen.
Bärlauch fühlt sich an einem halbschattigen, feuchten Platz unter Sträuchern oder Bäumen besonders wohl. Waldmeister bevorzugt ebenfalls schattige Standorte mit humusreichem Boden.
Postelein als robustes Wintergemüse
Postelein, auch Winterportulak genannt, verträgt Frost gut und wächst schnell. Er kann den ganzen Herbst und Winter lang geerntet werden.
Die fleischigen Blätter schmecken mild und leicht nussig. Sie eignen sich hervorragend für Salate oder als frische Beigabe auf dem Butterbrot.
Schneiden Sie die Blätter bei der Ernte etwa zwei Zentimeter über dem Boden ab. So kann die Pflanze wieder austreiben und liefert über viele Wochen hinweg Nachschub.
Was sind Kaltkeimer?
Viele Pflanzen, die sich für die Aussaat im Herbst eignen, gehören zu den sogenannten Kaltkeimern. Ihre Samen enthalten keimhemmende Stoffe, die erst durch eine längere Phase mit Temperaturen um den Gefrierpunkt abgebaut werden.
In der Natur sorgt dieser Mechanismus dafür, dass die Samen nicht schon im Herbst keimen und die jungen Sämlinge im Winter erfrieren. Erst nach dem Winter, wenn die Bedingungen günstig sind, beginnt das Wachstum.
Für den Gärtner bedeutet das, dass die Saat Geduld erfordert. Oft zeigen sich die ersten Keimlinge erst im Frühjahr, auch wenn die Samen schon Monate zuvor ausgebracht wurden.
Gründüngung als sinnvolle Ergänzung
Nicht jedes Beet muss im Herbst mit Gemüse oder Blumen bepflanzt werden. Eine Gründüngung mit Pflanzen wie Winterroggen, Phacelia oder Senf verbessert die Bodenstruktur nachhaltig.
Diese Pflanzen durchwurzeln die Erde, binden Nährstoffe und verhindern, dass diese vom Regen ausgewaschen werden. Im Frühjahr werden sie einfach abgemäht und flach in den Boden eingearbeitet.
Gerade für Beete, auf denen im nächsten Jahr Starkzehrer wie Tomaten oder Kohl wachsen sollen, ist die Gründüngung eine wertvolle Vorbereitung. Die Aussaat im Herbst dient hier also nicht der Ernte, sondern der Gesundheit des Bodens.
Sommerblumen schon im Herbst aussäen
Einige einjährige Sommerblumen können jetzt schon im Garten ausgesät werden. Das gilt zum Beispiel für Klatschmohn, Kornblume und Ringelblume.
Die Samen sollten leicht angedrückt und regelmäßig gegossen werden. Ab November schützt eine Schicht Laub die Saat vor starkem Frost.
Der Vorteil dieser frühen Aussaat liegt auf der Hand. Die Pflanzen entwickeln über den Winter ein kräftiges Wurzelsystem und blühen im Folgejahr deutlich früher als im Frühjahr gesäte Exemplare.
Gleichzeitig sind sie robuster gegenüber Trockenheit, da ihre Wurzeln tiefer in den Boden reichen. Für naturnahe Gärten und Blumenwiesen ist die Aussaat im Herbst deshalb besonders empfehlenswert.
Zwei- und mehrjährige Blumen für die Herbstaussaat
Auch einige Sorten zwei- und mehrjähriger Blumen lassen sich jetzt aussäen. Viele von ihnen benötigen kältere Temperaturen zum Keimen und zählen damit zu den klassischen Kaltkeimern.
Dazu gehören Lenzrosen, Christrosen, Adonisröschen, Alpendistel, Arnika, Kuhschelle, Grasnelken, Blaudistel, Buschwindröschen, Eisenhut, Enzian, Frauenmantel, Glockenblume, Herbstzeitlose und Himmelschlüssel.
Ebenso eignen sich Iris, Lampionblume, Lilien, Lungenkraut, Nieswurz, Pfingstrose, Roter Sonnenhut, Silberdistel, Silberkerze, Schleifenblume, Schlüsselblumen, Tränendes Herz, Veilchen, Wolfsmilch, Zierlauch und Prachtspieren.
Wer diese Stauden aussät, braucht etwas Geduld. Manche Arten blühen erst im zweiten oder dritten Jahr, belohnen den Gärtner dann aber oft über viele Jahre hinweg mit ihrer Blütenpracht.
Aussaat in Schalen und Töpfen
Besonders feine oder wertvolle Samen von Kaltkeimern lassen sich gut in Aussaatschalen ziehen. Füllen Sie die Gefäße mit nährstoffarmer Anzuchterde und bedecken Sie die Samen nur dünn.
Die Schalen werden anschließend an einen geschützten Platz im Freien gestellt, etwa an eine Hauswand. Dort bekommen sie Regen, Schnee und Frost ab, ohne dass die Samen fortgespült werden.
Ein Vorteil dieser Methode ist die bessere Kontrolle. Sie sehen genau, wo die Keimlinge erscheinen, und können die jungen Pflanzen im Frühjahr gezielt an ihren endgültigen Standort setzen.
Säen im Hochbeet und auf dem Balkon
Auch ohne großen Garten muss niemand auf frisches Grün verzichten. Ein Hochbeet ist für die kühle Jahreszeit sogar besonders gut geeignet, da sich die Erde darin schneller erwärmt als im normalen Beet.
Mit einem Aufsatz aus Folie oder Glas lässt sich das Hochbeet zudem in ein kleines Frühbeet verwandeln. So können Feldsalat, Spinat und Postelein auch bei Minusgraden weiter wachsen.
Auf dem Balkon eignen sich große Kästen und Kübel für Salate und Kräuter. Stellen Sie die Gefäße an eine geschützte Hauswand und umwickeln Sie sie bei strengem Frost mit Jute oder Luftpolsterfolie, damit der Wurzelballen nicht durchfriert.
Frühlingsboten im Herbst pflanzen
Frühlingsboten wie Stiefmütterchen, Hornveilchen, Tausendschön und Vergissmeinnicht entwickeln eine besonders schöne Blütenpracht, wenn sie bereits im Herbst gepflanzt werden.
Die Pflanzen haben dann genug Zeit, sich an ihrem Standort einzuwurzeln. Sobald die Temperaturen im Frühjahr steigen, können sie ihre ganze Kraft in die Blütenbildung stecken.
Kombiniert mit Blumenzwiebeln wie Tulpen, Narzissen oder Krokussen entstehen so farbenfrohe Beete und Balkonkästen. Damit beginnt der Frühling im Garten schon Wochen früher als gewohnt.
Pflege und Ernte nach der Aussaat im Herbst
Auch wenn die Natur im Herbst vieles von selbst erledigt, benötigen die jungen Pflanzen etwas Aufmerksamkeit. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, besonders in trockenen Herbstwochen.
Die ersten Früchte der Arbeit zeigen sich oft schon nach kurzer Zeit. Radieschen können bereits vier bis sechs Wochen nach der Saat geerntet werden, Kresse sogar nach wenigen Tagen.
Ernten Sie Radieschen rechtzeitig, bevor sie holzig oder pelzig werden. Feldsalat und Spinat werden dagegen nach und nach geerntet, sodass die Pflanzen immer wieder neue Blätter bilden.
Schutz vor Frost und Nässe
Wenn stärkere Fröste angekündigt sind, sollten empfindlichere Kulturen abgedeckt werden. Ein Gartenvlies oder ein Folientunnel hält die Kälte ab und lässt dennoch Licht und Luft an die Pflanzen.
Eine Mulchschicht aus Laub, Stroh oder Reisig schützt den Boden zusätzlich. Sie verhindert, dass die Erde zu tief durchfriert, und bewahrt die Samen der Kaltkeimer vor dem Austrocknen.
Ebenso wichtig ist ein guter Wasserabzug. Staunässe ist für viele Samen gefährlicher als Frost, denn in nassem Boden faulen sie schnell.
Häufige Fehler bei der Aussaat im Herbst
Einer der häufigsten Fehler ist ein zu später Saattermin bei Gemüse. Werden Salate oder Radieschen erst Ende Oktober gesät, reicht das Licht oft nicht mehr für eine nennenswerte Entwicklung aus.
Auch eine zu dichte Saat führt schnell zu Problemen. Die Pflanzen konkurrieren um Licht und Nährstoffe, bleiben schwach und sind anfälliger für Pilzkrankheiten wie Mehltau.
Nicht zuletzt wird die Sortenwahl oft unterschätzt. Verwenden Sie ausdrücklich als winterhart gekennzeichnete Sorten, denn Sommersorten derselben Gemüseart überstehen die kalte Jahreszeit meist nicht.
Fazit
Die Aussaat im Herbst ist eine einfache und lohnende Möglichkeit, den Garten über die Sommersaison hinaus zu nutzen. Mit der richtigen Sortenwahl, einem gut vorbereiteten Boden und etwas Schutz vor Frost gelingt sie auch Einsteigern problemlos.
Ob frischer Feldsalat im Winter, Kräuter im zeitigen Frühjahr oder eine üppige Blumenwiese im Sommer, wer im Herbst sät, erntet früher und gärtnert nachhaltiger. Es lohnt sich also, die Beete nach der Sommerernte nicht einfach brachliegen zu lassen.